OKE FLORES.COM –
Kue putu ayu, dengan kelembutan teksturnya, cita rasa manis dari kelapa, serta bau pandan yang khas, senantiasa berada di puncak popularitas di kalangan camilan pasar tradisional.
Tidak perlu cemas tentang kesulitan dalam pembuatannya, sebab Anda dapat dengan sederhana menghidangkannya di rumah menggunakan racikan simpel yang akan saya bagikan!
Bahan-bahan:
- 200 gram tepung berprotein sedang untuk roti
- 150 gram gula pasir
- 2 butir telur
- 150 ml santan kental
- 1 sendok teh ekstrak pandan (atau air pandan secukupnya)
- ½ sdt baking powder
- Sejumput garam
Untuk Taburan:
- 100 gram kelapa cincang halus (sebaiknya pilih yang masih muda)
- Sejumput garam
Cara Membuat:
Persiapkan Bentuk Molding dan Kelapa yang Sudah Diparut:
Panaskan dan oleskan sedikit minyak pada cetakan untuk membuat kue putu ayu (atau cetakan muffin mini). Aduk rata kelapa yang sudah diparut dengan secubit garam, kemudian remas-remas campuran tersebut di bagian bawah cetakan sampai terbentuk lapisan yang rapat. Letakkan sementara.
Kocok Telur dan Gula:
Di dalam mangkuk, campurkan telur dengan gula pasir lalu aduk hingga ratagunakan
mixer
atau tambahkan whisk sampai gula larut dan adonan mengembang dengan warna yang pucat.
Masukkan Bahan Kering:
Ayak tepung terigu dan baking powder secara bertahap ke dalam adonan telur sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah atau diaduk balik menggunakan spatula hingga tercampur rata. Tambahkan sejumput garam.
Campurkan Santan dan Pasta Pandan:
Tuangkan santan yang sudah diperas secara bertahap dan usapkan dengan lembut sampai semua bahan tercampur sempurna. Pada akhirnya, masukkan pasta pandan (atau cairan dari daun pandan) lalu kocok pelan agar warnanya menjadi seragam.
Tuang ke Cetakan:
Siramkan campuran kue putu ayu ke dalam cetakan yang telah berisi kelapa parut sampai nyaris terisi penuh.
Kukus Kue:
Panaskan pengukus menggunakan api sedang. Ketika pengukus sudah menghasilkan asap yang cukup, letakkan cetakan kue putu ayu di dalamnya. Kukus sekitar 15-20 menit atau sampai kue menjadi matang dan teksturnya lembut ketika ditepuk-tepuk perlahan. Jangan lupakan untuk melilitkan kain bersih pada bagian atas pengukus supaya uap air tidak jatuh ke kue.
Angkat dan Dinginkan:
Setelah matang, ambil kue putu ayu dari kukusan. Izinkan ia mendingin sebentar sebelum diambil dari cetakannya.
Sajikan:
Ambilkan kue putu ayu dari cetakannya lalu letakkan diatas piring hidangan. Sajikan saat masih hangat ataupun telah menjadi dingin.
